Hem- och konsumentkunskap med Tina och Josse

INTRO

Balans

Balans                                                                                      12

En balanserad livsstil                                                                      13

Träning och återhämtning                                                              14

Stress                                                                                            17

Om du mår dåligt                                                                          18

Sömn                                                                                            19

Frukost                                                                                          23

Lunch, mellanmål och middag                                                        23

Balans i naturen                                                                             26

Balans i ekonomin                                                                          26

Recept

Bananshake med kokos                                                                  15

Energibars                                                                                     16

Hallonsmoothie med agavesirap                                                    16

Drickyoghurt med bär                                                                    21

Drickyoghurt med choklad                                                             21

Våfflat pitabröd                                                                             22

Banana split med riven choklad                                                      24

Calzone med salami                                                                       25

DEL 1

Levnadsvanor 

Variation balans och individuella behov              31

Sex näringsämnen i din kropp                                                         31

Balanserad kost                                                                              33

Mat energi och näring                                                                    34

Mer om näringsämnena                                                37

Kolhydrater                                                                                    37

Fett                                                                                               38

Proteiner                                                                                       39

Vitaminer                                                                                       41

Mineraler                                                                                       44

Vatten                                                                                           46

Hur din kropp tar upp näring                                                          48

Individuella behov                                                                          50

Individuella val                                                                               50

Tillsatser i livsmedel                                                                       51

Måltiden och mattraditioner                                         53

Måltiden                                                                                        53

Gemenskap                                                                                   53

Vett och etikett                                                                              54

Mattraditioner                                                                                56

Svensk mathistoria                                                                         58

Svenska högtider                                                                           60

Andra svenska mattraditioner                                                          61

Svenska landskapsrätter                                                                  63

Världens kök                                                                                  64

Blå zoner                                                                                       67

Framtidens mat                                                                              68

Samarbete och arbetsfördelning                              69

Jämställdhet                                                                                  69

Resurshushållning och smarta val                          70

Konsumera hållbart och smart                                                         70

Vad menas med hållbar mat?                                                          71

Konventionell och ekologisk odling                                                 72

Äta efter säsong                                                                             75

Klimatzoner                                                                                   77

Transport                                                                                       78

Matsvinn eller matvinst                                                                   78

Märkning av livsmedel och hushållsprodukter                                  80

Avfallstrappan                                                                                82

Städa och tvätta                                                                 84

Schysst, snyggt och fräscht                                                             84

Städa kök                                                                                      85

Städa rummet                                                                                87

Städa badrum                                                                                87

Tvätta, torka, stryka                                                                        89

Ta hand om din utsida                                                                    93

Skadedjur                                                                                      95

Kolla vad du kan om levnadsvanor                                                  97

DEL 2

Mat och matlagning

Matlagning                                                                           100

Behov och sammanhang                                                               100

Intryck och sinnen – mat ska smaka, dofta och kännas                    101

Hantera mat                                                                        104

Hantering, tillagning och förvaring                                                104

Hygien                                                                                         105

Utrustning                                                                             107

Köksredskap                                                                                107

Säkerhet i köket                                                                            110

Förberedelser och metoder                                       112

Planera och organisera 
din matlagning                                        112

Att välja livsmedel                                                                        113

Förbereda ingredienser/råvaror                                                     114

Matlagningsmetoder                                                                    115

Metoder för konservering                                                             120

Bakning                                                                                       123

Vad gillar du?                                                                     127

Läsa recept                                                                         128

Instruktioner och recept                                                                128

Utvärdera                                                                                     130

Livsmedelssäkerhet                                                                       131

Olika livsmedel                                                                  132

Vegetabiliska livsmedel                                               133

Grönsaker                                                                                    133

Rotfrukter                                                                                     137

Baljväxter                                                                                     138

Svamp                                                                                         139

Spannmål                                                                                     140

Mandel, nötter och frön                                                                149

Kryddor och örter                                                                         150

Bär och frukt                                                                                151

Fisk och skaldjur                                                              153

Kött                                                                                          160

Nötkreatur                                                                                   161

Gris                                                                                             162

Får                                                                                               162

Kyckling                                                                                       163

Kalkon                                                                                         165

Ren                                                                                              165

Vilt                                                                                               165

Mejeriprodukter                                                                           166

Ägg                                                                                             168

Matfett                                                                                        170

Drycker                                                                                        171

Godis                                                                                          173

Kolla vad du kan om mat och matlagning                                      174

DEL 3

Recept

Grönt och sånt                                                                   176

Coola kål                                                                                     177

- Grönkålschips ”sweet & sour”

- Ugnsrostad blomkål med bacon

- Rödkål med chili, russin & granatäpple

- Fransk kålsallad med druvor

Rackarns goda råkostsallader                                                       178

- Svensk kålrotssallad

- Asiatisk morotssallad med ingefära

- Broccoli med rädisor och pepparrot

- Zucchini med rättika och mynta

Billiga soppor                                                                               180

- Soppa på potatis och fetaost

- Grön ärt- och palsternackssoppa

- Morotssoppa med tomat och ingefära

- Svampsoppa med brie

Balla bowls                                                                                  182

- Bulgogibowl med stekt ägg

- Misoramen med chitakesvamp

Tomejto, tomato, tomater                                                            183

- Rivna, frysta tomater

- Ugnsbakade tomater

- Tomatsås till pizzan

Rätter på råvaror som 
håller på att gå ut                                     185

- Enkel lasagne med påläggsmat 

- Rostad tomatsoppa (på övermogna tomater)

- Blomkålspizza (på halvrisig blomkål)

Potatis, potatis                                                                             187

- Hasselbackspotatis

- Potatisgratäng

- Krossad amandinepotatis med parmesan

- Potatismos 

- Citron-vitlöksmos

Riviga ris                                                                                      190

- Grundrecept ris

- Marockoris

Basta, pasta!                                                                                191

- Pasta bolognese

- Pasta pomodoro

Älska pizza                                                                                   192

- Pizza verde

- Klassisk pizzadeg (grund)

- Calzone (överbakad)

- Pizza bianca

Pajiga pajer                                                                                  194

- Tacopaj med champinjoner

- Ostpaj med kummin

Bönor & gryn                                                                               196

- Tabbouleh på matvete

- Falafel med yoghurtdipp

- Daal (kryddig linsgryta)

Dippiga dippsåser 
& vinnande vinägrett                                      198

- Rödbetsdipp med vita bönor (Mellanöstern)

- Remouladdipp (Danmark)

- Sötpotatisaioli (USA)

- Gräddressing

- Klassisk fransk vinägrett

Helmätt på halvfabrikat                                                                200

- Varm hummus med lime och silverlök

- Snabba fisken med skaldjurssås

- Tunnbrödswrap med korv och surkål

- Soppa på burksparris med salami

Matiga kompissnacks                                                                   203

- Frittes dipp till majschips

- Snabba quesadillas med broccoli och skinka

- Vietnamesiska vårrullar med dipp

Fisk                                                                                          204

Snygga laxar                                                                                204

- Lax i bit med ärtpesto

- Laxburgare med kålsallad och vitlökskräm

- Lax stroganoff

- Lax sashimi med ingefära

Finfina fiskgratänger                                                                    209

- Fiskgratäng med torsk

- Gratinerade spättafiléer

Kött                                                                                          210

Fyra goda färser                                                                          211

- Köttfärslimpa med ajvar relish och bacon

- Kebab med fänkålsyoghurt (Mellanöstern)

- Kycklingsallad larb (Thailand)

- Tinas köttbullar 

Världsgrisar med knorr                                                                 215

- Asiatisk fläskkarré

- Afrikansk fläskkarré

Fågel                                                                                       216

- Piccata på kycklingbröst med blomkål och äpple (Indien)

- Fransk kycklinggryta

- Tom ka gai-soppa (Thailand)

- Hot wings (USA)

Ägg                                                                                          220

- Amerikansk omelett

- Ugnspannkaka

- Pochera ägg

- Äggröra

Asbra pannkakor                                                                          222

- Pannkakor med brynt smör

- Pannkakor med banan

- Pannkakor med risgryn

- Holländsk pannkaka

Bästa bröden                                                                      224

- Tekakor med sirap

- Kardemummascones

- Filmjölksbröd

- Pippis fröknäcke

- Tortillabröd

Gott och blandat                                                               228

Sylta & safta                                                                                229

- Apelsinmarmelad

- Drottningsylt

- Citronsaft

- Äppelmos á la Josse

Såser till glass                                                                              230

- Råcreme

- Chokladsås

- Hallonsås med brynt smör

- Salt kolasås med lönnsirap

Bästa bärdesserterna                                                                   232

- Jordgubbar med avokadokräm

- Citronkrämsgratinerade björnbär

- Marängsviss med choklad och blåbär

- Rabarberkompott med chia

Söta pajer                                                                                    234

- Rabarber- och hallonpaj

- Äppelkompott med havrefras

Hemmagjorda energidrycker                                                        235

- Äppelboost

- Kaffedryck

- Citron och ingefära

DEL 4

Privatekonomi & konsumtion

Dina pengar                                                                        238

Få ordning på ekonomin                                                               238

Spara                                                                                           239

Låna                                                                                            240

Budget                                                                                        241

Inkomster                                                                                     242

Skatt och deklaration                                                                    243

Utgifter                                                                                        245

Att hantera inkomster och utgifter                                                 245

Handla på kredit                                                                           246

Avtal och abonnemang                                                                 249

Arbete                                                                                     251

Konsumentinformation och reklam                       255

Skillnaden mellan reklam, information och nyheter                         256

Sveriges marknadsföringslag                                                         260

Rättigheter och skyldigheter                                     261

Konsumenträtt                                                                             261

Frivillig service från butiker                                                            262

ARN                                                                                            264

Köp på internet – från ett företag                                                  264

När du handlar från en privatperson                                              267

Kolla vad du kan om 
privatekonomi och konsumtion                    268